حصاد الثوم البري: هل هو صالح للأكل على الرغم من أزهاره؟

محتوى

• ازدهار الثوم البري
  • وقت
  • المواد والأدوات
  • حصاد الثوم البري في ازهر

يعد الثوم البري ، برائحته المميزة ، أحد الأعشاب الأكثر نكهة التي تنمو في الغابات والحدائق المحلية. يتراوح وقت الحصاد المعتاد لـ Allium ursinum من مارس إلى أبريل حسب المنطقة وعادة ما يوصى بحصاده قبل فترة الإزهار. سواء كان الثوم البري صالحًا للأكل أو حتى سامًا على الرغم من أزهاره ، يمكن العثور عليه هنا.

في الربيع ، انطلق العديد من الناس في الطبيعة لحصد الثوم البري. أولئك الذين ليسوا على دراية بأوقات الحصاد الموصى بها سيجدون غالبًا عينات مزهرة فقط ، والتي تشكل مشكلة لكثير من الناس: هل الثوم البري صالح للأكل على الرغم من الزهور "> الثوم البري المزهر

صالح للأكل أم سام؟

أتساءل ما إذا كان الثوم البري صالح للأكل على الرغم من الإزهار؟ لا تقلق ، حتى الثوم البري المزهر يسهل استهلاكه وليس سامًا بأي حال من الأحوال. يمكن التعرف على ذلك من خلال مكونات النبات ، والتي ليس لها أي آثار سلبية على جسم الإنسان.

الأليسين

الأليسين هو حمض أميني مسؤول عن الرائحة المميزة للثوم في الثوم البري والكراث الأخرى. في المعدة ، يكون للمادة تأثير مضاد للبكتيريا ، والذي له تأثير مفيد على النباتات المعوية ويخفف من الاضطرابات المعدية المعوية. ولكن من الضروري أن تؤخذ كميات منتظمة من عشب.

alliin

جنبا إلى جنب مع Allicin Alliin يشكل الأساس الأساسي لرائحة الثوم من الثوم والثوم البري. هذه المادة أيضًا عبارة عن حمض أميني قائم على الكبريت ويعمل كأليسين في مناطق أخرى من الجسم. لها تأثير مضاد للطفيلي مع تناول منتظم.

مركبات الفلافونويد

الفلافونويدات هي الأصباغ الرئيسية التي تعتبر كيميائية نباتية ثانوية وتعمل كمضاد للأكسدة مع الأحماض الأمينية الموجودة في الثوم البري. وهذا هو ، والمواد بمثابة زبال جذرية وحماية ضد الإجهاد التأكسدي. هذا يمنع عددا من الأمراض.

يكتينس

إذا كنت تحصد الثوم البري في ازهر ، فإن عدد المحاضرات في الأوراق يكون أقل بكثير. يمكن أن تؤثر هذه البروتينات بشكل إيجابي على العديد من العمليات في الجسم ، بما في ذلك انقسام الخلايا. كما أنها بمثابة المضادات الحيوية. المحاضرات الموجودة في الثوم البري ليست ضارة.

بسبب هذه المكونات ، لا يزال الثوم البري صالحًا للأكل حتى في حالة الازدهار الكامل ولا داعي للقلق بشأن التسمم بأي طريقة. لأنه صالح للأكل على الرغم من الزهور ، ولكن لا يعني أن الأوراق عطرية كما كانت قبل فترة الإزهار. والسبب في ذلك هو فقدان العديد من النكهات ، حيث يتعين على النبات إنفاق المزيد من الطاقة على تكوين الزهور ، مما يجعل الأوراق أقل ذوقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، الأوراق ليفية ، مما يقلل بشكل كبير من التمتع بها. الزهور ، من ناحية أخرى ، صالحة للأكل ويمكن أيضا حصادها ومعالجتها. على سبيل المثال ، يمكنك ببساطة وضعه في سلطة أو استخدامه للتوابل. الطعم مشابه لطعم الأوراق.

نصيحة: فقط الذين يعانون من الحساسية على الكراث يجب عليهم الامتناع عن تناول وحتى حصاد النبات ، حيث أن الثوم البري يحتوي على مكونات عالية إلى حد ما.

وقت

يمتد موسم الحصاد الكلاسيكي للثوم البري بين مارس وأبريل ويمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا. ذلك يعتمد على المنطقة التي تعيش فيها. في الجنوب ، على سبيل المثال ، ستجد الثوم البري في وقت أبكر بكثير من برلين أو أرزجبيرج. في مزارع الكروم المعتدلة ، يجب أن تبحث عن الأوراق اللذيذة في بداية شهر مارس.

إذا كنت ترغب في حصاد الثوم البري في أزهار ، فمن المستحسن أن تنتظر لفترة أطول قليلاً ، لأنه من منتصف أبريل إلى مايو فقط ، تظهر الزهور الجميلة برائحة الثوم الصوتية. البراعم عادة ما تكون موجودة من الأسبوع الثالث من مارس ، إذا كنت ترغب في حصادها. حتى تعرف بالضبط متى يمكنك حصاد أي جزء من النبات. أفضل ما في الحصاد خلال موسم الإزهار: الكثير من الجامعين لا يهتمون بهم حقًا. لقد قارنت الموسم الهادئ ، إذا كنت مسافراً.

نصيحة: بالطبع ، من السهل تحديد وقت الحصاد للأوراق والأزهار والبراعم عندما تزرع الخضروات البرية بنفسك. وبهذه الطريقة ، دائمًا ما يكون لديك ثوم في الغابة معروضًا تمامًا وتعرف متى يكون الحصاد ممكنًا دون الحاجة إلى البحث عن النبات بانتظام في الغابة.

المواد والأدوات

من أجل جعل الحصاد سهلاً قدر الإمكان ، من الضروري أن يكون لديك الأدوات المناسبة. سيؤدي ذلك إلى تحسين حصادك ولن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في الانحناء ، مما يحمي ظهرك. توفر لك القائمة التالية نظرة عامة على المواد والأدوات اللازمة التي يجب عليك استخدامها لموسم الثوم البري.

• كيس من القماش قابل للقفل
• بدلا من سلة الخوص
• مقص أو سكين
• اختياري: قفازات

تأكد من تنظيف السكين أو المقص المستخدم قبل قطع الزهور أو الأوراق على النبات. إذا كنت قد استخدمت الأداة من قبل للنباتات المريضة ، فيجب عليك تطهيرها ، حتى لا يصاب الثوم البري بمسببات الأمراض أو الفطريات.

القفازات ليست ضرورية ، ولكن يمكن أن تساعد إذا قمت عن طريق الخطأ حصاد أي من النموات السامة مثل زنابق الوادي أو الكثير من وقت السقوط. إذا كنت تستخدم سلة خوص بدلاً من كيس من القماش ، يوصى بغطاء بأي شكل من الأشكال. على الرغم من أن الأوراق ليست خفيفة لدرجة أنها تهب على الفور ، فإن هز السلة يمكن أن يؤدي إلى الخسارة.

حصاد الثوم البري في ازهر

تعليمات

بمجرد اختيار يوم للحصاد ، يجب أن تبحث أولاً عن محصول أكبر في الغابة. يُنصح بالحصاد حصريًا من المخزونات الكبيرة ، كما هو الحال في بعض مناطق ألمانيا ، مثل الشرق ، فقط كميات صغيرة من النبات بري. بالطبع هذا ينطبق عليك فقط إذا كنت لا تنمو الثوم البري نفسك. إذا كنت تبحث عن الأوراق الكبيرة والزهور على شكل نجمة ، فكر في النقاط التالية.

• زيارة الأماكن المشبوهة
• تفضل الغابات المتساقطة ، خاصة الغابات المشاطئة الرطبة
• تربة طازجة
• المواقع الجيرية
• كما يسكنها الانخفاضات عادة من النباتات البرية الثوم

تحدث أكبر حالات الخضروات البرية الشائعة في جنوب ألمانيا بالقرب من أنهار واسعة ومتفرعة ، حيث توفر هذه الرطوبة الكافية. يجب إهمال غابات الإبر تمامًا ، حيث أن التربة فقيرة بالمغذيات بالنسبة لثوم الغابة. بمجرد أن تصادف رواسب ثوم برية ، يمكنك البدء في الحصاد.

1. أولاً ، تحقق من شكل الزهور حتى لا تكون زنابق سامة في الوادي. بينما يتشكل الثوم البري من أزهار النجمة التي يمكن تمييزها بوضوح ، فإن Convallaria majalis ، زنبق الوادي ، لديه الكأس. هذه تذكير أجراس ، والتي أعطت اسم النبات. تتمثل الميزة الكبيرة لحصاد الثوم البري المتفتح في انخفاض احتمالية حدوث الارتباك ، حيث أن كلا النباتين يقدمان أزهارهما وبالتالي يمكن تمييزهما بسهولة.

2. إذا كنت لا تزال غير متأكد ، شم رائحة الزهور التي لا تشبه الجرس. إذا سمعت رائحة الثوم واضحة ، فمن الثوم البري بالتأكيد ، مما يجعل هذا النبات صالح للأكل. كإجراء وقائي ، يمكنك فرك الأوراق لسماع رائحة الثوم. وبهذه الطريقة ، أنت مؤمن بشكل مضاعف ولا داعي للقلق بشأن الزنبق السام في الوادي.

3. الآن ننظر إلى العينات الفردية ومعرفة ما إذا كانت قد تم بالفعل قطع الأوراق. نظرًا لأن العديد من الأشخاص يحبون جمع الثوم البري ، فقد يكون هذا جيدًا جدًا. إذا لاحظت أن نسخة واحدة قد تم قطع أوراقها بالفعل ، فيجب عليك اللجوء إلى نسخة أخرى. الأمر نفسه ينطبق على الزهور ، إذا كنت ترغب أيضًا في حصادها. يجب الحرص على عدم ترك النباتات تقف عارية.

4. بمجرد اتخاذ قرار بشأن العينة ، قم بقص الأداة بأوراق لاثنين كحد أقصى. إذا كان قد تم حصاد هذا بالفعل ، يمكنك تقليله إلى ورقة واحدة ، وهذا يتوقف على كمية الأوراق. قصها نظيفة قدر الإمكان ولا تمزّقها أبدًا. إذا كنت تحصد الثوم البري في أزهار وتمزق الأوراق ، فقد يعاني النبات وقد يصاب بالمرض. بنفس الطريقة التي تتابع بها الزهور.

5. بما أن الثوم البري صالح للأكل ، فغالبًا ما يتم جمع كميات أكبر. ومع ذلك ، نظرًا لأن الرائحة تنخفض بسرعة كبيرة بعد الحصاد ، يجب ألا تجني الكثير ، ولكن فقط للاحتياجات أو الأطباق العاجلة التي ترغب في صقلها بالخضروات البرية . ضع أوراق الشجر والزهور في السلة أو الحقيبة.

المهم في حصاد الثوم البري هي النباتات نفسها. إذا ذهبت إلى تراكم نباتات الثوم البري ، يجب أن تحرص على عدم سحقها ، وإلا فإنها لا تستطيع التعافي منها. البقاء الحكمة والحفاظ على الأسهم الثوم البري .

بمجرد الانتهاء من الحصاد ، يجب عليك معالجة الأوراق والزهور في أسرع وقت ممكن حتى لا تفقد الكثير من نكهتها. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق لمعالجة الحصاد والتمتع بالرائحة بشكل صحيح.

نصيحة: إذا كنت مبكرًا بما فيه الكفاية ، فيمكنك استخدام براعم الزهور التي لا تزال مغلقة كبديل عن نبات الكبر اللذيذ. ما عليك سوى إخراجهم من النبات أثناء الحصاد ، وبعد غسلهم لمدة أسبوع تقريبًا ، ضعهم في مرق ربع لتر من الخل العشبي ، و 40 غرامًا من السكر ، وقليلًا من الملح والفلفل الكامل للاستمتاع بطرق مختلفة ،