تجديل 2-8 حبلا جديلة - تعليمات DIY

محتوى

• وصفة أساسية ل Hefezopf
• الضفائر جديلة
  • جديلة الخميرة مع 2 فروع
  • Hefezopf تجديل مع 3 فروع
  • جديلة الخميرة مع 4 فروع
  • Hefezopf نسج مع 5 فروع
  • جديلة الخميرة مع 6 فروع
  • خبز الخبز نسج مع 7 فروع
  • Hefezopf تجديل مع 8 فروع
  • جديلة جديلة أو إكليل الخميرة
• زخرفة كعكة الخميرة

حتى لو كانت الأذواق مختلفة ، فهيفيف يحبها الجميع. هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لأواني الخميرة. تختلف إرشادات نسج منتجات المخابز المشكلة جيدًا أيضًا. ولكن هناك بعض الحيل البسيطة للغاية لتجديل قدر الخميرة المثالي بالعدد المرغوب من الخيوط.

على الرغم من أن مكونات الضفيرة الحلوة اللذيذة تكاد تكون متطابقة مع رغيف الخبز البسيط ، فإن القطعة المضفورة ستتحول إلى كعكة لذيذة في وقت قصير. ومع ذلك ، يجب أن لا تحسب السعرات الحرارية في الجديل ، لأن الفضل في ذلك بفضل المحتوى العالي من الدهون والسكر لهذه الكعكة الخميرة. نعرض لكم هنا كيفية تجديل الجديل بعدد مختلف من الخيوط. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد ثلاث وصفات مختلفة تمامًا عن Hefezopf لكل ذوق. تتحد جميع الوصفات بنمط الأشنة ورشها بسكر البرد أو اللوز.

أنت بالتأكيد بحاجة إلى هذا:

• خبز الصاج
• فرشاة المعجنات
• عجين
• آلة خلط
• مجداف الاختلاط
• Teigbrett
• عاء الخلط
• دقيق القمح
• الخميرة الطازجة
• سكر
• ملح
• زبدة
• حليب
• بيض

جديلة أو إكليل

وغالبا ما يتشكل Hefezopf كإكليل من الزهور. الوصفة والتحضير هي نفسها. لأول مرة قبل عيد الميلاد ، غالبًا ما يتم تزويد أكاليل الخميرة بأربعة شموع تستخدم كإكليل من الزهور المجففة. في Easter تقدم أكاليل الخميرة الصغيرة كأعشاش بيض ، والتي تمثل أيضًا وجبة فطور لذيذة في عيد الفصح. في العديد من المناطق ، هناك اختلافات في الوصفة ، وعدد الخيوط وشكل الجديل. لكن الزخرفة التي تحتوي على سكر البرد أو اللوز تظهر أيضًا بشكل مختلف تمامًا. في بعض المناطق ، يتم وضع صقيع على الضفيرة.

وصفة أساسية ل Hefezopf

وصفة قديمة الطراز الطبيعي جديلة حلوة هي:

• 1 كيلو من دقيق القمح
• 1 مكعب من الخميرة الطازجة
• 100 إلى 150 جرام من السكر
• 550 ملليلتر من الحليب الفاتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 100 غرام من الزبدة
• 1 بيضة
• ربما كريم ، البرد السكر أو رقائق اللوز

إنتاج العجين للوصفة الأساسية

هناك دائما طرق مختلفة لصنع عجين الخميرة. بعض أصدقاء الخبز يفضلون العمل مع العجينة. يذوب الآخرون الخميرة في السكر بينما ينهار آخرون الخميرة الطازجة في الدقيق. البديل من خلط السكر والخميرة بسيط ومناسب لإنتاج عجين الخميرة الحلوة.

نصيحة: بغض النظر عن البديل الذي تفضله ، يجب إضافة الملح في النهاية. لذلك إذا كنت تعجن العجينة في المرة الأخيرة ، فيجب عليك توزيع الملح بالتساوي. على سبيل المثال ، إذا تمت إضافة الملح بالفعل إلى العجينة ، فإن بعض الخميرة سوف تموت ولن يرتفع العجين بشكل صحيح.

يتم سحق مكعب الخميرة بسهولة وخلطه بالسكر. تذوب الخميرة بالكامل تقريبًا في السكر ، عندما يشكل السكر والخميرة وحدة ، يأتون إلى الدقيق في وعاء كبير. يتم إذابة الزبدة عند أدنى مستوى في وعاء. لا ينبغي أن تصبح الزبدة ساخنة بالفعل ، ولكن يجب أن تذوب فقط. ثم يضاف الحليب ببطء إلى الزبدة مع التحريك المستمر. ثم تأتي زبدة الحليب فوق الدقيق. يجب ألا يكون الخليط أكثر من فاتر. ثم العجن جيدا. يجب أن تفعل ذلك بيديك وليس مع خلاط.

يجب أن تستريح العجينة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ. قم بتغطيتها مرة أخرى بقطعة قماش مبللة فاترة حتى لا تجف. يجب أن يكون العجين قد زاد بنحو مرتين بعد هذه الساعة. ثم عجن العجين جيدا مرة أخرى.

بمجرد وضع قطعة من اختيارك ، عليك فقط تنظيفها بالبيض قبل وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

الضفائر جديلة

قسّم العجينة إلى أكبر عدد تريده من الضفائر. أبسط البديل هو جديلة 2 حبلا ، ولكن الخبراء الحقيقيين أيضا إنشاء ثمانية فروع. ومع ذلك ، عند الخبز ، يجب أن تلاحظ أن مزيدًا من الهواء مضمن بين الخيوط الفردية ، فكلما زاد الوقت الذي قمت بإنشائه. لذلك ، جديلة عندما لا يستغرق الخبز وقتا طويلا ، وأكثر مضفر فروع.

في الواقع ، لا يوجد خيطان في جديلة من الخوص الحقيقي ، وهذا يبدأ فقط بثلاثة خيوط. يجب أن تكون قطع العجين بنفس الحجم ونفس الطول بعد التدحرج.

نصيحة: يقوم بعض الخبازين المقشورون بلف العجين بالكامل إلى لفة أكبر ثم يقسمونه حتى يظل العجين في نهاية واحدة. لا يتم لف السلاسل الفردية في هذه الحالة. خلال فترة الصعود والخبز في وقت لاحق ، يمكن أن يحدث ، مع ذلك ، أن الجديل الكلي يصبح ضخمًا إلى حد ما وغير متساوٍ. 4.1. Zweistrangzopf

جديلة الخميرة مع 2 فروع

يتم وضع النقانق على قدم المساواة وحتى سميكة في الجدول واحد فوق الآخر مثل الصليب. النقانق العمودية على القمة. يتم ضرب النقانق التي تعمل بشكل أفقي مرة واحدة فوق بعضها البعض ، والتي غاياتها تغيير الجانبين. يتكرر نفس الشيء مع النقانق العمودية. لذلك سوف تستمر الآن في التغيير. ثم يميل الجديل مرة واحدة ، ثم يثبت مرتين على الجانب وهو ببساطة مضفر جانبيًا. النهاية على وشك أن تمر.

Hefezopf تجديل مع 3 فروع

توضع قطع العجين جنبًا إلى جنب على ورقة خبز بالدقيق. في بداية الجديل يمكنك الضغط على النقانق الثلاثة معًا. ليس من الضروري أن تبدو لطيفة في البداية ، ولكن يجب أن تضمن التماسك فقط.

• وضع حبلا الحق على واحد الأوسط
• يتم وضع حبلا اليسار على حبلا الآن المركزية
• ثم يتم وضع حبلا الصحيح على حبلا الكذب الآن في الوسط مرة أخرى
• المضي قدما بالتساوي ممكن على المسافات
• لا تجديل أبدًا مرتين من نفس الجانب بثلاثة نقانق

جديلة الخميرة مع 4 فروع

يتم وضع النقانق الأربعة للعجين جنبًا إلى جنب على الطاولة ويتم ضمها معًا في الأعلى.

يتم وضع الشريط الخارجي الأيمن في المنتصف ، يليه الشريط الخارجي الأيسر. يتم وضع هذا أيضًا في الوسط ، ولكن على الشريط الخارجي الأيمن السابق. كرر هذه العملية حتى تصل إلى نهاية Hefezopfes. في النهاية يتم الضغط على جميع النقانق العجين معا لاختتام الجولة.

Hefezopf نسج مع 5 فروع

الآن بدأت الأمور تزداد صعوبة بعض الشيء ، على الرغم من أن خمسة نقانق من العجين مضفرة بنفس الطريقة مثل ثلاث نقانق. تحتاج أساسا إلى جديلة جديلة 3 حبلا مرتين.

• نشر جميع النقانق الخمسة بالتساوي والضغط معا في البداية
• تجاهل اثنين من النقانق اليسرى
• عبور النقانق الثلاثة اليمنى مرة واحدة كما هو موضح أعلاه
• الآن تجاهل اثنين من النقانق اليمنى
• النقانق الثلاثة اليسرى تتشابك على النحو الوارد أعلاه
• ثم ترك بقية النقانق غادر الآن
• تواصل مع النقانق الثلاثة الصحيحة
• كرر هذه العملية حتى يتم الوصول إلى النهاية
• ضغط نهاية مرة أخرى وتمرير

جديلة الخميرة مع 6 فروع

في الواقع ، في ستة فروع ، يتم وضع النقانق الخارجي عبر الجديل. المبدأ الأساسي هو: أعلاه ، يجب أن يكون اثنين من النقانق في اتجاهين متعاكسين.

• حبلا اليمين إلى اليسار والعكس بالعكس.
• يتم وضع حبلا اليمين السابق (اليسار الآن) على زميله في الوسط.
• لاستبداله ، ضع الشريط الأيمن على الجانب الأيسر.
• يتم وضع الخط الأول القادم من اليسار (والذي يقع في أعلى اليمين) فقط في المنتصف.
• يتم استبدال هذا مرة أخرى بحبلا الخارجي الأيسر ، والتي يتم وضعها مرة أخرى عبر.
• يجب أن يكون هناك دائمًا نوعان من النقانق أعلى هذه النقطة في اتجاهين متعاكسين.

خبز الخبز نسج مع 7 فروع

الآن ، مطلوب بعض التركيز ، ولكن إذا التزمت بعناد بالتعليمات الأساسية ، نجحت أيضًا جديلة من سبعة أجزاء. يتم توزيع جميع الضفائر بالتساوي بجانب بعضها البعض والضغط معا في الأعلى. بالنسبة لسبعة أجزاء ، القاعدة الأساسية هي:

• خارج أكثر من واحد وتحت اثنين

لذا ضع السجق الخارجي الأيمن على السجق التالي إلى الداخل وارفع السجقين التاليين إلى الداخل على هذا النقانق القادم من الخارج. تفعل الشيء نفسه على الجانب الأيسر. إنهم دائمًا يرفعون الشريط الخارجي فوق واحد وتحت خطين. لذلك دائما حبلا آخر يأتي إلى الحافة. المهم فقط التركيز والتغيير بين اليمين واليسار.

نصيحة: يتم ضفيرة الضفيرة المكونة من تسعة فروع تقريبًا مثل هذه القطعة المكونة من سبعة أجزاء. فقط مع النقانق في كل حالة يتم التغلب على شريحتين ثم توضع فوق اثنين. هنا يطلق عليه: خارج أكثر من اثنين وتحت اثنين.

Hefezopf تجديل مع 8 فروع

الشيء الممتع في جديلة لحم الخنزير الثمانية هو أنها مضفرة بنفس طريقة جديلة الضفيرة الستة. لا يهم عدد السواحل التي تريد استخدامها.

دائمًا ما يتم وضع الشريطين الخارجيين ثم وضعهما في الوسط. كبديل ، يتم تداخل حبلا مرة أخرى بشكل عرضي من الخارج. إذا لزم الأمر ، يمكنك حتى نسج قدر الخميرة مع اثني عشر فروع. ومع ذلك ، يجب عليك بعد ذلك تخفيف النقانق الفردية ، لأنها تميل إلى التماسك معًا عند التضفير وترغب بالفعل في الاتصال.

جديلة جديلة أو إكليل الخميرة

أسهل طريقة لعمل إكليل من الزهور مع وجود ثقب في المنتصف هي استخدام جديلة ثلاثية الأشرطة وتصفيح القطعة المركبة بنمط مقطوع. الضفيرة المستديرة بدون ثقب في المنتصف تزداد تعقيدًا. ستحتاج إلى أربع قطع من العجين.

• ضع اثنين من النقانق جنبًا إلى جنب على صينية الخبز
• رتب نقانق في المنتصف عبرها ، مررها فوق أحدهما وتحت الآخر
• رتب النقانق الثانية في الوسط ، وبالطريقة المعاكسة تمامًا وتحت السجق الآخر
• ثم يدور مرة واحدة إلى اليسار ، لذا ضع طرفًا واحدًا على الآخر
• ثم يذهب إلى اليمين ، وتوضع الآن النهايات الطويلة اليسرى على اليمين
• كرر ذلك وفقا لحجم الزر أو جديلة مستديرة أو نهايات كعب وتمرير

نصيحة: يمكنك أيضًا جديلة الضفيرة المستديرة ، والتي تُعرف محليًا باسم زر ، مع أكثر من أربعة خيوط. المبدأ الأساسي لا يزال هو نفسه.

زخرفة كعكة الخميرة

بعد التضفير ، يتم تجديل الضفيرة بالبيض المخفوق ورشها اختيارياً بالسكر أو اللوز. يفضل البعض أيضًا مزيجًا من المكونين. من المهم فقط أن يتم توزيع الديكور بالتساوي.

تعديلات على العجين الأساسية

أصبحت العديد من الوصفات المختلفة قيد الاستخدام ، بعضها يأتي من مراجع إقليمية. تعتمد الوصفة ، على سبيل المثال ، على فكرة ربة منزل ليس لديها لبن في المنزل. بدلا من الحليب يضاف إلى الوصفة كريم جدا النبيلة. هذا يؤدي إلى اتساق مختلف تماما من العجين النهائي. إذا تم إضافة الكريم بدلاً من الحليب ، يجب ألا تستخدم نفس الكمية ، لأن القشدة تتصرف بشكل مختلف قليلاً. إذا لزم الأمر ، استبدل باقي السائل بماء فاتر قليل. هناك عدد لا يحصى من المتغيرات ، وهنا عدد قليل

احتمالات التغييرات:

• زبيب
• الشوكولاته تقشر
• البندق
• الجوز
• الكشمش
• الفواكه المجففة المفرومة
• مسحوق السكر على الجديل
• تغطية الصقيل
• طلاء الشوكولاته

نصائح للقراء السريع:

• اصنعي عجينة من الحليب والخميرة والدقيق
• دعه يستريح لمدة 20 دقيقة
• اختياريا الخميرة في السكر aufdröseln
• أضف الملح إلى العجين في النهاية
• يعجن العجينة جيداً وتغطى
• ندعه يذهب لمدة ساعة تقريبا
• يعجن مرة أخرى قليلا
• قسّم العجينة إلى كتل
• كتل واحدة إلى لفة فروع
• تتشابك فروع - الصحافة ينتهي معا
• فرشاة كعكة الخميرة مع البيض المخفوق
• يرش سكر البرد و / أو اللوز
• جديلة خبز 200 درجة لمدة 45 دقيقة