تجفيف الجوز - تعليمات ونصائح

محتوى

• إعداد
• الهواء الجاف: تعليمات
• البديل: ديهيدراتور

وأشجار الجوز تحظى بشعبية بين الشباب والكبار بسبب المكسرات. عندما يسقط الجوز الأول على الأرض ، تبدأ المجموعة وما يزيد قليلاً عن موسم عيد الميلاد ، وتوجد في العديد من الحلويات أو المجففة في الأحذية. ومع ذلك ، فإن الجوز الطازج مستقر فقط لفترة زمنية قصيرة ويجب تجفيفه. كيف يعمل هذا بشكل أفضل ">

يعد تجفيف الجوز ضروريًا إذا كنت قد حصدت كميات كبيرة وتريد الاحتفاظ بها لفترة أطول من الوقت. إذا لم يتم تكسير الجوز ، فبإمكانه أن يستمر بسهولة لأكثر من عام. ومع ذلك ، تجفف حبات الجوز وتجعد في غضون أيام قليلة ما لم تجف وتُخزّن في مكان قريب. لهذا السبب ، من المهم للغاية تجفيف الجوز ، لأن الاستهلاك المحتمل قد يؤدي إلى مشاكل صحية. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر قبل وأثناء التجفيف على عدة نقاط ، بحيث يتم الحفاظ على رائحة مميزة وجودة المكسرات. أنت لا تريد أن تعض بعد التجفيف على الجوز الفاسد الذي يتذوق طعمه.

إعداد

صدق أو لا تصدق ، فإن الحصاد مهم للغاية قبل التجفيف. هذا بسبب أن المكسرات المتعفنة أو غير الناضجة قد تنتهي في سلتك ، والتي يجب ألا تؤكل أو تجف على أي حال. عند الحصاد ، ابحث عن النصائح التالية للحصول على الجوز المناسب فقط:

الخطوة 1: حصاد الجوز فقط عندما تنضج. يسقط الجوز الناضج من الشجرة وحدها في سبتمبر ، وحسب المنطقة ، يستمر وقت الحصاد حتى أواخر شهر أكتوبر. يتم حلها بسهولة من القشرة الخضراء والجاذبية تفعل الباقي ، ولا يتم قط اختيار الجوز مباشرة من الشجرة ، لأنها عادة ما لم تنضج بعد.

الخطوة 2: ابحث عن المكسرات يوميًا وفي أقرب وقت ممكن. كلما طالت مدة بقاء الجوز على الأرض ، كلما أسرتها الحيوانات أو بدأت في التعفن. ثم أنهم غير صالح للأكل. قبل كل شيء ، تضمن الرطوبة تفسد بسرعة ولا يمكن تجفيفها ، ناهيك عن الأكل. إذا هطل المطر ، فأنت بحاجة إلى التقاط المكسرات في أقرب وقت ممكن حتى لا يتمكنوا من إصابة الجراثيم.

الخطوة 3: إذا لاحظت العفن على القشرة ، يجب عليك التخلص منه. يصعب رؤية القالب للوهلة الأولى ، خاصةً عندما تظل المكسرات مغلقة. يحدث القالب عادة في الأماكن التي يمكن فيها فتح الجوز وتبرز من القشرة البنية الفاتحة ذات اللون الأسود الغامق تقريبًا. إذا ذهبت لجمع الجوز مع أطفالك ، يجب عليك التحقق من المكسرات مرة أخرى بعد ذلك.

الخطوة 4: بمجرد أن تلتقط المكسرات ، يجب تفكيكها بفرشاة. هذا أمر مهم لأنه يجب ألا يكون هناك أي بقايا للقذيفة التي يعلق الجوز فوق الشجرة ، لتجف أكثر قبل الجوز. باستثناء الفرش السلكية ، جميع الفرش مناسبة بالفعل لهذا الغرض. يرجى ملاحظة أنه اعتمادًا على كمية الجوز ، يُنصح باستخدام يد المساعدة ، لأن العملية قد تستغرق وقتًا طويلاً. هذه الخطوة ضرورية حتى لا تبدأ الحالة بالتعفن. يجب عليك أيضا ارتداء القفازات. لا تريد أن تتحول يديك إلى اللون البني عند تنظيفها.

الخطوة 5: لا تغسل الجوز بالماء قبل التجفيف. هذا يمكن أن يخترق داخل القشرة وخلال الرطوبة ، تبدأ النوى بالقالب من الداخل. على الرغم من أن العديد من البستانيين أقسموا بالرش باستخدام منظف الضغط العالي ، إلا أن النوى معرضة للغاية للعفن ولا يتم تدمير الجراثيم بسبب الحرارة. لذلك ، قم بتنظيفها بشكل حصري وكن دقيقًا بشكل خاص.

الخطوة 6: يجب عدم تجفيف الجوز المجمد بعد ذوبان الجليد ، وإلا فقد يصبحون زنخًا. ينصح فقط المعالجة المباشرة هنا.

الخطوة 7: لا تجف المكسرات في الفرن أو المجفف. درجات الحرارة مرتفعة للغاية وستجعل الجوز غليظًا. يحدث هذا بالفعل من 28 درجة مئوية.

نصيحة: كلما كان قصرك في الحديقة ، كلما كان من الأسهل التعرف على المكسرات الطازجة. بالطبع هذا غير ممكن مع حصاد الجوز في الغابة ، هنا عليك أن تبحث عن كثب.

الهواء الجاف: تعليمات

بعد تنفيذ النصائح أعلاه لتحديد وإعداد الجوز ، يمكنك البدء في التجفيف. تستخدم العملية أساسًا نفس المبدأ ، ولكن هناك عدة طرق لتجفيف الجوز. الجوز يجف على نحو فعال في الهواء لفترة طويلة من الزمن دون امتصاص الرطوبة أو تصبح زنخ. الطرق مع التعليمات:

1. ورق الصحف: استخدام ورق الصحف هو الطريقة المعتادة لتجفيف الجوز. التعليمات كما يلي:

• وضع ورق الصحف في غرفة جافة على قفص فواكه أو شبكة أو فرن
• يجب أن يكون للغرفة درجة حرارة قصوى تبلغ 20 درجة مئوية ، وتكون جيدة التهوية ولا رطبة
• مناسبة بشكل خاص بشكل خاص السندرات المعزولة ، غرف المرجل والغرف الجافة الكلمة
• القبو غير مناسب لهذه الطريقة
• تأكد من نشر الجوز على الصحيفة مع مساحة كافية
• كلما اقتربت من بعضها البعض ، كلما أصبحت أسرع أو متعفن
• تجفف المكسرات على مدى 4 أسابيع
• عليك أن تديره كل يومين
• مع فقدان الوزن بنسبة 50 في المئة ، والمكسرات جاهزة لتجف
• إذا تم فتح الوعاء أثناء التجفيف ، فيجب التخلص من الجوز

2. إطار خشبي: تستخدم هذه الطريقة بنفس طريقة استخدام ورق الصحف. لهذا تقوم بإعداد إطارات خشبية ، وقم بربطها بشبكة سلكية والمضي قدمًا بنفس الطريقة مع الإرشادات السابقة. هذه الطريقة أكثر فاعلية من ورق الصحف حيث يحصل المزيد من الهواء على الجوز.

بعد التجفيف ، يمكنك تخزين الجوز في شبكة من الألياف الطبيعية. مناسبة بشكل خاص لهذا هو أكياس البطاطا أو شبكات البصل. ثم يتم تخزينها في المخزن ومستقرة لمدة تصل إلى سنة واحدة.

نصيحة: يمكنك أيضًا تجفيف الجوز بطريقة مختلفة ، في الهواء الطلق بينما تكون الشمس مشرقة. يمكن تقصير الوقت اللازم للجفاف بهذه الطريقة ، ولكن يجب دائمًا إعادة المكسرات إلى المنزل طوال الليل حتى لا تهاجم السناجب أو الحيوانات الأخرى.

البديل: ديهيدراتور

إذا كنت لا ترغب في الانتظار لفترة طويلة للجوز ، يمكنك استخدام طريقة أخرى لتجف. يعتبر Dehydrator مثاليًا لهذا الغرض لأنه يمكن ضبطه على درجات حرارة منخفضة مقارنة بالفرن. هذا يمنع الزيت في الجوز من أن يصبح زنخًا ، مما قد يؤدي إلى تدميره. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن أجهزة التجفيف التقليدية عادة ما توفر مساحة صغيرة ، لذلك تحتاج إلى مزيد من الوقت لحصاد أكبر. عند التجفيف باستخدام جهاز التجفيف ، تابع ما يلي:

• ضع الجوز على شبكات مجفف الهواء كما لو كان تجفيف الهواء
• ضبط أدنى درجة حرارة ممكنة
• الآن قم بنقل الشبكات مع الجوز في الجهاز
• أغلق جهاز التجفيف

اعتمادا على الشركة المصنعة ، والجوز تجف تماما في غضون ست إلى ثماني ساعات. تعمل المدة القصيرة ودرجات الحرارة المنخفضة على حماية الزيت الموجود من الزنخ ، مما يحافظ على المذاق النموذجي للجوز. يجدر بنا أن نغير مواقف الشبكات الفردية بين الحين والآخر. والسبب في ذلك هو شكل مجفف. وفقًا للطراز ، تتطلب الشبكات السفلية فترة تجفيف أقصر أو أطول. من خلال الدوران ، يمكنك تسريع عملية التجفيف وفي نفس الوقت التحقق من حالة الجوز.