جعل حرق الحديد عموم سهلة - نصائح DIY
محتوى
- تسخين الحديد عموم
- إضافة المكونات
- يقلى قشر البطاطس
- تنظيف المقلاة الحديد
- فيديو تعليمي
- طريقة بديلة
يوجد في منطقة المطعم مقلاة حديدية واحدة على الأقل في كل مطبخ. في المنزل ، هذه الأحواض المصنوعة من الحديد الزهر ليست شائعة تمامًا ، ولكن من الواضح أنها آخذة في الارتفاع. إنها مثالية لصنع شرائح اللحم والبطاطس المقلية. يمكنك مشوي متموج للغاية. على عكس المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المقالي المطلية ، يجب أن تصنع من الحديد ، سواء كان من الحديد الزهر أو من الحديد المطاوع. عن طريق الخبز يتم تشكيل الزنجار ، والذي يعمل كطلاء طبيعي غير لاصق. تقريبا كل شيء يحترق بدونهم. يتشكل الزنجار أيضًا دون حرق ، مع مرور الوقت ، مع كل استخدام أكثر من ذلك بقليل.
أفضل طريقة للحرق ، إذا تم استخدام قشور البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، الزيت عالي الحرارة ، لذلك على سبيل المثال زيت عباد الشمس مطلوب. المهم أيضا هو الملح ، والكثير منه.
- جلود البطاطا
- زيت عالي الحرارة
- ملح
- قفازات الطهي ، لأن Pfannenstiel حار جدًا
يجب التوقف عند مقلاة الحديد الزهر وضبط درجات الحرارة إذا لزم الأمر. مع المقلاة الساخنة والزيوت الساخنة ، من المحتمل أن قشور البطاطس بدأت في الاحتراق. كن حذرًا جدًا واستخدم درجات حرارة منخفضة وكرر العملية عدة مرات.
أولاً ، يتم تنظيف المقلاة الحديدية الجديدة. يتم تنظيفه بماء فاتر ومنظف معتدل ، فقط لإزالة بقايا الإنتاج. ثم يجب أن تجفف. بالمناسبة ، هذه هي المرة الأولى التي يتم فيها شطف المنظف فقط.
نصيحة: يوصى بإيقاف تشغيل إنذار الحريق. للحرق في الكثير من الحرارة ، فإنه يخلق الكثير من الدخان. في حالة الدخان الكثيف ، يصدر صوت إنذار الحريق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ضبط غطاء المحرك على الطاقة الكاملة ، ويفضل أن يكون ذلك بالفعل قبل حوالي 15 دقيقة من بدء الإجراء ، بحيث يتم تشغيله بالفعل بشكل كامل.
عندما يتم توفير جميع الأشياء الضرورية ، يمكنك البدء. من المهم عدم إغفال المقلاة أثناء العملية برمتها !!!
تسخين الحديد عموم
قم بتشغيل الموقد وضعه بكامل طاقته وصب الزيت في مقلاة الحديد الزهر. يجب أن يغطي الزيت الجزء السفلي بالكامل من المقلاة ويبلغ ارتفاعه حوالي 3 مم. من المهم أن تتمحور المقلاة على الفرن المطابق.
إضافة المكونات
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، تأتي قشور البطاطس. إذا كان النفط لديه درجة الحرارة المناسبة ، يمكنك التحقق مع قذيفة. فقط تراجع واحد في النفط. إذا كان هذا همسة والأزيز ، يكون الجو حارا بما فيه الكفاية. إذا كان لا يزال هناك شيء ، يجب عليك الانتظار قليلا ثم اختبار مرة أخرى.
يجب أن تغطي الصواني الأرض بالكامل. قد هادئة تملأ طبقتين. بعد تقشير البطاطس ، يضاف الكثير من الملح ، عن حفنة. يخدم الملح كنوع من التقشير. تتم إزالة جميع مخلفات الإنتاج بهذه الطريقة.
نصيحة: إذا كنت خائفًا من حرق نفسك عند ملء الدهون الساخنة جدًا ، فيمكنك تسخين المقلاة ببطء وملء الأوعية في وقت مبكر جدًا إذا لم يكن الزيت ساخنًا بالفعل. بعد ملء ثم رفع درجة الحرارة إلى أقصى قوة.
يقلى قشر البطاطس
قشور البطاطس مقلية حتى البني إلى البني الداكن. لا تحتاج إلى إثارة ، فقط الحفاظ على ارتفاع درجة الحرارة والقلي. يتطور الكثير من الدخان الداكن ، لكن يجب أن يكون الأمر كذلك - هواء جيدًا! إذا تم حرق القاع ، فقم بدوره بالكامل مرة واحدة حتى يصبح هذا الجانب مظلمًا أيضًا. في حالة رؤية "أسود" فقط في المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ، أطفئ الموقد. اترك قشور البطاطس لتبرد قليلاً وتجاهلها. يجب الآن تهوية المطبخ بالكامل حتى يمكن إزالة الدخان مرة أخرى.
تنظيف المقلاة الحديد
فقط بعد أن يبرد المقلاة الحديدية تمامًا ، قد يتم تنظيفها. يتم شطفه ببساطة بالماء الدافئ. لا تستخدم المنظفات. حتى لو بقي المقلاة مظلمة ، لا تحاول إزالة طبقة الخبز. أبدا نظيفة مع المواد الكاشطة. ببساطة شطف ومسح بقطعة قماش وجافة. لا يوجد شيء أكثر للقيام به. يمكن بعد ذلك استخدام المقلاة بشكل مريح للبطاطس المقلية.
نصيحة: للاستمتاع بالمقلاة لفترة طويلة ، يجب فركها بالزيت بعد كل استخدام وتنظيف لاحق. ذهبت الحماية من التآكل وهذا مهم للحديد. تساعد طبقة الزيت على إطالة عمر الرف.
فيديو تعليمي
طريقة بديلة
الطريقة المذكورة أعلاه ليست هي الطريقة الوحيدة التي تحمل علامات الحديد. إذا كنت تفضل العمل بدون تقشير البطاطس والملح ، يمكنك استخدام الزيت فقط. لهذا ، يتم أيضًا تنظيف المقلاة وتجفيفها جيدًا ثم تشحيمها بزيت hocherhitzbarem. صب بعض الزيت وانتشر مع منشفة المطبخ ، على الجزء السفلي والحافة بأكملها. من المهم ألا تتوقف بقع الزيت في أي مكان. اصنع الموقد ولكن فقط في درجة حرارة منخفضة. يجب تسخين المقلاة والنفط لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ويجب تجديد فيلم الزيت مرارًا وتكرارًا. نظرًا لأن السخان المصنوع من الحديد الزهر ساخن ، فمن الأفضل المساعدة عن طريق تفتيت منشفة أو اثنين من مناشف المطبخ ، والغطس بالزيت بزوج من ملقط الشواء ثم مسح المقلاة للخارج. هذا يعمل بشكل جيد. يطور المقلاة الزنجار المظلم المعتاد خلال هذا الوقت. في النهاية ، يجب أن يبرد المقلاة ويمسح بمنشفة المطبخ. أكثر ليست ضرورية.
يجب تحضير أواني الحديد لتشكيل الزنجار الطبيعي الذي يمنع الطعام من الاحتراق في المقلاة الحديدية ، وهو ما يفعلونه بسهولة بالغة. على الرغم من أن هذا الزنجار يتشكل مع الوقت ، إذا تم استخدام المقلاة بانتظام ، إلا أن ذلك يستمر. إن الحرق بسرعة يضمن نتائج جيدة للقلي. من المهم عدم إغفال مقلاة الزهر أثناء العملية. توخ الحذر عند التعامل مع مثل هذا الزيت الساخن ومقدار ساخن. من الأفضل العمل مع درجات حرارة منخفضة قليلاً!
