Stockbrottenig دون الخميرة - وصفة لذيذة للخبز عصا
محتوى
- عصا عجينة الخبز مع صودا الخبز: وصفة
- Stockbrotteig من الجبن المنزلية والزيت: وصفة
Stockbrot مع رائحة مميزة وطريقة فريدة من نوعها لإعداد هي واحدة من أبرز أي رحلة الشواء أو المشي لمسافات طويلة. يتم لف العجين النهائي ببساطة حول العصا ، ويخبز على لهب مفتوح وغالبًا ما يتم تناوله مباشرة من العصا. إذا كنت تبحث عن وصفة لعجين الخبز ، فعادة ما يكون هذا هو الخيار مع الخميرة. ولكن ماذا عن وصفة دون الخميرة ">
إذا كنت ترغب في تحضير الخبز العصي بنفسك ، فستحتاج إلى العجينة المناسبة التي يمكن لفها بسهولة حول العصا. هناك العديد من الوصفات لهذا النوع الفريد من الخبز ، ولكن غالبًا ما تكون الخميرة جزءًا من العجين. ومع ذلك ، فإن الخميرة ليست خيارًا للجميع ، إما بسبب الحساسية أو لأن الشخص يشعر بالانتفاخ بعد تناوله. في هذه الحالة ، يجب استخدام وصفة بديلة للخبز حتى تتمكن من الاستمتاع بعجين الخبز بعد الخبز. بالنسبة للخميرة ، يمكن استخدام مكونات أخرى عطرية وسهلة التحميص.
لماذا عصا الخبز العجين دون الخميرة؟
يبدو أن خبز الخبز بعصا بدون خميرة أمر غريب بالنسبة لكثير من الناس ، لأن الخبز في هذه الحالة لديه المزيد من المشاكل في الطهي. ومع ذلك ، لا تتسامح مع جميع الخمائر ، حتى لو نادراً ما تحدث الحساسية الحقيقية للخميرة في وسط أوروبا مقارنةً بعدم الراحة المحتملة. يحدث غالبًا أن البسكويت الخمري غني بالمعدة أو يؤثر سلبًا على الهضم. في مثل هذه الحالة يتم البحث عن بديل خالي من الخميرة ، فلا عجب. لحسن الحظ ، يمكنك بسهولة صنع الخبز العصي بدون الفطر ، وجميع المكونات الأخرى ضرورية والإعداد يبقى كما هو.
عصا عجينة الخبز مع صودا الخبز: وصفة
كبديل كلاسيكي لخميرة صودا الخبز غالبًا ما تستخدم ، وهو أيضًا جيد للخبز العصي. تتمثل ميزة مسحوق الخبز في سهولة الاستخدام والتكلفة المنخفضة اللازمة لحزمة عامل التخمير. إذا كنت تستخدم صودا الخبز بدلاً من الخميرة ، فلا داعي للقلق بشأن الذوق ، لأنها تظل كما هي. الفرق الوحيد هو الاتساق. يجعل مسحوق الخبز الخبز أكثر تهوية من الخميرة ، ولكنه أيضًا أقل نعومة. المكونات والأواني التالية (لأربعة أشخاص) مطلوبة لهذه الوصفة:
- 700 غرام من الطحين
- 2 علب من صودا الخبز
- 1 رشة من الملح
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 200 مل من الحليب
- 2 بيض
- وعاء كبير
- مكشطة العجين ، إذا كنت لا ترغب في استخدام يديك للتحضير
- القفازات القابل للتصرف
المضي قدما على النحو التالي لإعداد العجين:
الخطوة 1: تحضير المكونات في المنزل. يمكنك بسهولة ضبط المبالغ على أكثر أو أقل من الأشخاص ، اعتمادًا على حجم المجموعة في حفلة الشواء.
الخطوة 2: خلط جميع المكونات باستثناء الحليب في الوعاء. يكون من الأسهل إذا قمت بقطع الزبدة أولاً ، إذا لم يكن لديك القوة لخلطها في العجينة.
الخطوة الثالثة: بعد أن تصل إلى كتلة موحدة من العجين ، أضف الحليب ببطء إلى العجين. أضيفي العجينة ببطء إلى العجينة مع التحريك لإبقائها مرنة. هنا أيضا يد العون جيدة.
الخطوة 4: بعد إضافة كل الحليب ، من الأفضل أن تعجن العجينة بيديك ، وقبل القيام بذلك ، بالطبع ، يجب عليك ارتداء القفازات التي يمكن التخلص منها حتى يكون لديك كتلة ناعمة. يجب ألا تدور العجينة بين أصابعك ويجب أن يكون من السهل هدم القطع الفردية. هذه هي التي سيتم لفها حول العصا بعد ذلك.
الخطوة 5: الآن يمكنك تغطية وعاء مع فيلم غطاء أو تتشبث. بفضل مسحوق الخبز ، لا يجب ترك العجين واقفًا لأن عامل النفخ لا يجب تنشيطه بالحرارة.
الخطوة السادسة: أخيرًا ، انتهي من العصا وقم بتحضير الخبز.
نصيحة: حتى لو كان صودا الخبز بديلاً ممكنًا ، يجب ألا تستخدم الصودا. تحتاج الصودا بسرعة إلى تأثير مباشر وحتى حرارة ، وإلا فإن مذاق العجين يكون قليلًا من الصابون ، بالإضافة إلى أن العجين لا يصبح جيدًا ، وهو ما يميز الخبز العصي.
Stockbrotteig من الجبن المنزلية والزيت: وصفة
إذا كنت لا تريد فقط استخدام مسحوق الخبز الخالص ، يمكنك أيضًا تجربة وصفة أخرى. هذا لذيذ للغاية ويستخدم فن المخابز التقليدي. المكونات الرئيسية لهذا البديل هي الكوارك والزيت ، والتي تعمل كبديل للخميرة وتعطي الخبز شخصية مميزة. الطعم مختلف بعض الشيء ، حلو للغاية ، ويستخدم المكونات الفردية ، التي تبرز في هذا البديل. المكونات والأواني التالية مطلوبة لهذه العجينة اللاصقة (لأربعة أشخاص):
- 600 غرام من الطحين
- 2 كيس من صودا الخبز
- 1 رشة من الملح
- 1 علبة من سكر الفانيليا
- 12 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المذاق
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب
- 2 بيض
- 300 غرام كوارك الجبن قليل الدسم ممكن أيضًا
- وعاء خلط كبير
- مكشطة العجين أو خلاط اليد
كما ترون ، لا يتم استخدام الزبدة أثناء استخدام الزيت. تأكد من استخدام زيت قليل النكهة. زيت الزيتون غير مناسب حقًا بسبب الرائحة ، لأن اللبن والكوارك سيعضيان بنكهة الزيتون. الزيوت النباتية التالية مناسبة تمامًا لهذه الوصفة:
- زيت عباد الشمس: ولكن لا يزال لديه طعم خاص به ، ولكن ليس لافتًا للغاية
- زيت بذور اللفت
- زيت الفول السوداني
- زيت فول الصويا
- زيت بذور العنب: مكلف للغاية ، لذلك لا ينصح به عادة لعجين الخبز
- زيت الذرة: بسبب الطعم الحلو قليلا ، فهو مناسب تماما للخبز
كبديل لسكر الفانيليا ، يمكنك بالطبع استخدام سكر الفانيليا أو حتى مستخلص الفانيليا الحقيقي وبعض السكر. ما عليك سوى استبدال عبوة سكر الفانيلا بـ 40 إلى 60 جرامًا من السكر وبضع قطرات من مستخلص الفانيليا للحصول على لمسة ملحوظة من الفانيليا. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل تجنب الفانيليا ، يمكنك فقط إضافة السكر. ومع ذلك ، ينصح بنكهة الفانيليا لهذه الوصفة لأنه مع الكوارك والحليب ، فإنه يوفر نكهة فريدة لذيذة خاصة للأطفال. المضي قدما على النحو التالي أثناء التحضير:
الخطوة 1: ضع الوعاء أمامك وتأكد من نظافته.
الخطوة الثانية: الآن قم بخلط الدقيق ومسحوق الخبز في الوعاء. للقيام بذلك ، استخدم مكشطة العجين وتأكد من توزيع المسحوق جيدًا ، وهو سهل وسريع.
الخطوة 3: ثم تضاف المكونات المتبقية على التوالي في خليط مسحوق الخبز الدقيق وتعجن لهم بسرعة منخفضة مع خلاط اليد أو مكشطة العجين. لا تقم بتعيين مستوى مرتفع للغاية ، وإلا فإنه سوف البداية.
الخطوة 4: بعد تعجن المكونات إلى كتلة ، قم برفع المستوى واعجن العجينة حتى تصبح طرية ومتكتلة.
الخطوة 5: احرص على عدم التعجن لفترة طويلة ، وإلا فسوف تبدأ في التمسك.
الخطوة السادسة: الآن يتم وضع العجينة على سطح بالدقيق ، وتشكيلها في لفافة وتقطيع القطع المناسبة للخبز. من المهم ارتداء القفازات أثناء هذا الإجراء حتى لا تمسك العجين بأصابعك بطريق الخطأ. لا تسمح بالكثير من الوقت ورمل السطح جيدًا حتى لا تلتصق عجينة الخبز اللاصقة بأصابعك.
الخطوة 7: بعد ذلك يمكنك لف الأجزاء الفردية في تتشبث فيلم والنقل بفضل هذا النموذج بسهولة.
ملاحظة: إذا كنت ترغب في تحضير خبز العصي بعد وضع العجين معًا ، فتأكد من اختيار عصا ليست من شجيرات أو شجيرات أو أشجار سامة ولها نواة صلبة. على سبيل المثال ، تعد أشجار الزان أو البندق أو الصفصاف هي الأفضل ، حيث أن الأخشاب اللينة أكثر قابلية للاشتعال بسهولة وبالتالي يجب استخدامها فقط في نيران المخيمات.
